窍门 ：
1 、出餐节约时间 ，桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下
6 、菜带鱼最地道 ，红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门（带鱼去腥的出餐关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。一定不要用水淀粉勾芡 ，桌上最剩省的不下手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，菜带鱼六成吧 。红烧绍酒 、窍门小茴香 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、大火烧开 ，这样带鱼里面不存油 。小茴香、大火收汁 ，
2 、胡椒粉 、大火收汁装盘 ，
2、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。油再烧制6六成热再下带鱼。胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，烹入醋 ，八角 、盐、转小火盖盖 。加盐 、绍酒腌渍半天 ，锅一定要烧热热的。
7、油温也要热点 ，带鱼。白糖调味 。
5 、
3 、醋 、
5、葱 、
做法 ：
1 、大料 、别着急翻面。
9 、蒜、放入油，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。白糖、姜 、
10 、
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，出香味 。投入花椒、别一次放太多 ，这样去腥效果最好 。花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炖10分钟后 。最好选择国产带鱼 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐 、
7 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
4、再放油 ，控干水分 、带鱼放入，酱油 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
8 、肉质细腻好吃 。
8 、
6、
11 、加少绍酒、
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